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微信群分享2021年9月之七(2021.9.13上午Vinitaly上海预演)

微信群分享 | 2021年9月之二 (ITA义大利红酒及红酒专业课程2021.9.11)

微信群分享 | 2021年9月之四 (ITA义大利红酒及红酒专业课程2021.9.12下午)

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2021.9.13下午

Fernet-Branca|给我的爱

Fernet-Branca微信群发布平台创始于1845年的布兰卡家族,一直延续着选用天然草本植物为原料的传统酿制方法,精选自4个大洲的27种草药和香料,经灌输、萃取、煎制巧妙地与酒水融合,把精华及有益成分都保留在了最终的产品中,其酒精度在40°-45°之间,其味甚苦,被成为苦酒之王」。

在拥有六成以上都是义大利后裔的阿根廷,每年都会占有Fernet-Branca 80%的市场份额,而阿根廷人最爱的搭配是Fernet+Cola,据说两者的搭配有出人意料的和谐。阿根廷的可乐人均消费世界第一。

秋天的第一杯酒,我们开业了2021年9月9日,苏苏酒窖在南京开业。)

发现义大利,Vinitaly China Roadshow 2021 全攻略!

2021.9.13下午两点,Vinitaly预演在上海四季酒店开始。周老师在结束了下午的专业课程稍作休息后来到现场。

在酒展入口处有义大利espresso+利口酒调配的鸡尾酒。制作视频如下:

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        下午三点,上海四季酒店,Ian DAgata大师班开始了:

        国际酒评家Ian D’Agata亲授大师班,领衔义大利全明星国家队亮相上海|Vinitaly x Wine to Asia(内有大师班酒单和酒款赞助商的联系方式)

        本场大师班的酒单由伊安·达加塔先生亲自挑选,BaroloAmaroneBrunello di Montalcino等来自义大利多个产区的11款杰出红红酒:

        这11款酒展现了义大利各产区的代表性风土与义大利原生红酒品种的魅力。所有大师班酒款均可在Vinitaly预演的品鉴区中找到。

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          义大利原生葡萄品种毫无特色?I.D.有话要说

          Ian Dagata:微信群发布平台义大利拥有着非常多的原生葡萄品种,比法国、西班牙、希腊加起来还要多,这是义大利酒最大的宝藏!原生葡萄品种所带来的独特口感,这些是其他国际品种所无法比拟的。因此我甚至认为义大利不应该种植过多的国际品种,应该将这些义大利独有的东西发扬光大,但很可惜,这些葡萄品种很多已经稀少甚至濒危。

          赏源 Terroir Sense
          Terroir Sense Wine Review
          63篇原创内容

          这是Ian DAgata的中文版公号。

          赏源知味
          TasteSpirit.com ,提供轻松的红酒文化、专业的品酒知识、实用的买酒建议和精彩的品鉴体验,打造最有生命力的红酒文化社群。
          14篇原创内容

          这是Ian DAgata和知味合作的公号。

          知味红酒杂志
          精通美食美酒可以很简单
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          知味红酒杂志公号,成立于2012年。

          这堂课有关于美酒和风土的一切,错过等一年

          义大利阿玛罗尼封神名家Dal Forno,好价配额争取到了!

          虽然风格与微信群发布平台Quintarelli(俗称大Q)大相径庭,但同为Amarone王者,早年Dal Forno与Quintarelli的确颇有渊源。当时年轻的Romano Dal Forno就曾在教父级人物Giuseppe Quintarelli门下切磋学习。他追求完美,梦想做一款完美的酒,一款数之后能让身后人依然能够尽享自然之赐的瑰宝。直到1983年,Romano酿造出了第一桶属自己的Amarone,并在于Valpolicella Classico产区东边的Illasi山谷建立了酒庄。

          酒庄专注于红红酒的酿造,主要生产3款红酒:一款Amarone,一款Valpolicella和一款数量很少的甜红Recioto。不过内行人都知道,即使是Dal Forno家的Valpolicella,其馥郁绵稠程度也比一款寻常的Amarone要绵密复杂多了,这得益于十分严格的种植和酿造过程。而2002是Dal Forno史上的一个分水岭,自那年始,Valpolicella从部分干缩葡萄直接提升至百分百的比例。

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          Dal Forno 主要使用Corvino以及Corvinone的混酿做法,但在葡萄的选择上也有诸如Rondinella和Croatina等加入,微信群发布平台小果多酚的葡萄上可以获得更优的酸度、色泽及力量。相比较其他Amarone产区,Dal Forno对于风干技术的掌握可谓独树一帜,在酒庄周边独特风土和人精准的演绎下,出产的酒款风味集中且具有非常强的表现力。

          【红酒知识】葡萄品种:玫瑰麝香(Moscato Rosa)

          大师班第11款Franz Haas Moscato Rosa DOC Alto Adige 2018是用Moscato Rosa酿的甜红。

          国家:义大利

          产区:上阿迪杰Alto Adige

          葡萄品种:100%玫红莫斯卡托

          酒精:11.5%vol

          容量:375 ml

          封瓶方式:软木塞

          等级:DOC

          年份:2018

          采用上阿迪杰特有品种Moscato Rosa酿造,这是一种带有典型玫瑰花香气的葡萄。经过短暂的发酵后直接装进钢桶,酒体呈明亮的宝石红色,带有活泼清新的芳香,以及玫瑰,丁香,肉桂和橙皮的香气。口感醇厚,结构复杂而优雅,酸度,甜度和单宁有着完美的平衡。因为是特殊的甜红红酒,所以推荐搭配巧克力蛋糕等甜点。

          究竟是什么特色,让它能走上普京的餐桌?| Franz Haas酒庄

          Alto Adige 上阿迪杰微信群发布平台

          提到义大利产区,很多红酒爱好者会想到托斯卡纳,其实在义大利的东北部,也有一个优秀的产区叫上阿迪杰(Alto Adige),直接翻译过来就是南蒂罗尔的意思。南蒂罗尔紧靠着奥地利北蒂罗尔和义大利特伦蒂诺,70%人口讲德语。这里曾属于奥匈帝国,在一战后割给了义大利,法西斯上台后,大肆迫害当地的说德语的居民,所以二战结束后南蒂罗尔地区曾爆发过持续数年的武装反抗。一直到今天,当地的居民仍然想回归奥地利。

          众所周知,贝卢斯科尼和普京交情甚好,两人多次进行私人和国事访问,2017年10月7日普京过生日,老贝还送了一床手工绣花被罩。Franz Haas酒庄的这款甜红酒,老贝就用它宴请过普京。

          12/13(日):Franz Haas上海首次最全品鉴 | Tasting Event

          Franz Haas酒庄始建于1880年,至今已传承七代庄主长子,每一位继承者皆名为Franz。除了卓越的品质,弗兰丝·哈斯(Franz Haas)更以夺人眼球的酒标著名。酒标由艺术家里卡尔多·施韦策 (Riccardo Schweizer)创作,他曾与享誉世界的艺术家毕加索、夏加尔、考克多、保尔·艾吕雅和勒·柯布西耶共同创作。第一个使用施韦策酒标的是1987年产的施韦策黑比诺。这一系列于1990年上市。微信群发布平台

          周老师听完大师班后,和 Ian DAgata老师合影。

          2017年9月周老师在上海参加过为期五天的Vinitaly International Academy(VIA)首个认证专业课程,当时的老师就是Ian(详见:新晋9位义大利红酒大使,Vinitaly International Academy上海站圆满落幕!)这次上海重逢,很高兴在Ian老师带领下再次学习义大利红酒。

          告别Ian老师后,周老师和2017年一起学习义大利酒的同学刘嘉(右一)去预演大厅品酒。在大厅里也见到了另一位VIA专业课程同学李想, 2018年5月李想曾来南京讲解斯洛文尼亚酒(详见:I FEEL SLOVENIA 探秘传奇斯洛文尼亚微信群发布平台)。两位学霸当时都通过了考试,获得了义大利红酒大使的称号。

          周老师在展厅遇到了Agriment Italia的Stefano,对他的Sagrantino 很感兴趣。

          在2021年11月,Stefano应邀来南京做了一场品鉴会。详情见:活动回顾 | Agriment Italia在南京

          周老师2018年3月20日在成都参加过我爱义大利红酒与义大利联合酒展Vinitaly社交酒会,当时有幸抽奖抽到了一瓶博斯克酒庄的Franciacorta。

          这款酒给周老师带来了美好的感受。

          义大利博斯克酒庄(Ca del Bosco)垂直品鉴会

          根据这位作者的记录,博斯克酒庄庄主Maurizio Zanella)说:

          1. 不要拿他家的酒和香槟比较,因为是两种不同的酒。虽然他沿用的是酿造方法类似传统香槟酿造法。

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          2. 不要用香槟杯喝他家的起泡酒,一定要用大口的、由博斯克酒庄(Ca del Bosco)专门定制的酒杯来喝。(为了品鉴会,庄主居然从义大利空运了200多个定制杯来。)微信群发布平台

          3. 他们家的起泡酒需要醒酒。

          博斯克酒庄(Ca del Bosco)位于义大利的伦巴第(Lombardy)红酒产区,是该地区最创新的酒庄之一,现隶属于Gruppo Zignago。毛里西欧的酿酒理念很简单,只有6个词,分别是传统(Tradition)、用心(Dedication)、努力(Effort)、热情(Passion)、风土(Terrior)和时间(Time)。

          博斯克酒庄给炎夏的暴击!

          上世纪70年代,当时只有十几岁的现任庄主 Maurizio Zanella 决定将父母购置的葡萄庄园(布雷西亚方言指森林的房子)改造成一座酒庄。一次法国之旅,更激发了他的热情,让他沉醉在红酒的世界里。那几天逃学的美妙之旅成为了一次伟大冒险的开端。回家之后,他向父亲提出了在爱尔布斯克镇的庄园里建造自己的酒窖。于是,年仅16岁的他就开始了设计家族酒庄。如今博斯克酒庄已经拥有245公顷的土地,年产180万瓶红酒,当中包括了8款 Franciacorta 起泡酒,2款白红酒和5款红红酒。

          2022年度Vinitaly全球巡展以深圳为首站,出发!微信群发布平台

          2022年2月26日Vinitaly在深圳举办了年度首场巡展活动,时代也是全球首个开启巡展之旅的机构。

          第54届Vinitaly义大利联合酒展将于2022年4月10日到13日在义大利维罗纳举办,预祝展会成功!

          :周晓璐

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